纽约市有一个重大的餐馆市场。。。。市场下面是一个重大的下水道系统，
，长度约为7500英里。。。。为了防止地沟油泛起在餐馆的餐桌上，
，纽约有一套完善的食物清静系统。。。。

　　在接纳用过的食油时，
，主要的是阻止油脂进入下水道。。。。纽约市康健和心理康健部分(“纽约市康健委员会”)严酷要求所有餐馆使用油脂阻挡器。。。。油脂阻挡器的事情原理是将油脂和动物脂肪从废水中疏散出来，
，防止它们流入下水道系统。。。。阻挡器配有流量控制器和挡板。。。。油脂会浮在上面并积累起来。。。。不含油脂的废水从截流器流出，
，进入污水排放管，
，再流入下水道。。。。纽约卫生部要求接纳公司手工网络积累的废油脂并举行处理。。。。

　　在皇后区法拉盛(flushing, queens)一家湘菜餐厅的厨房角落里，
，记者看到了一个方形的铁盖，
，形状像一个井盖，
，井盖下面是一个隔油器。。。。当洗碗时，
，主要的固体食物垃圾被倒入垃圾桶，
，然后再用洗碗机洗濯，
，张说。。。。用一层滤网除去剩余的残渣后，
，再用三种洗涤剂洗濯餐具。。。。废水通过管道，
，后流入隔油池举行隔油。。。。

　　张磊说，
，每周三都会有一辆接纳公司的卡车来餐厅，
，专业职员会用管道吸去隔油池里的油脂，
，并整理装备内部。。。。这些废物具有被加工成工业油如生物柴油的价值。。。。“地沟油与政府控制和企业消化它的正常渠道有关。。。。””张先生说。。。。

　　Oil Gorillas, Inc.是纽约市情形；；；；げ糠(以下简称“纽约市情形；；；；げ糠”)授权的公司之一，
，认真餐厅的油污接纳事情。。。。该公司还与生物柴油制造业建设了相助关系。。。。

　　纽约地区的生物柴油制造商三态生物柴油(three -state Biodiesel)的数据显示，
，生物柴油的二氧化碳排放量比汽油柴油少78%以上。。。。凭证美国肺脏协会(American lung association)的数据，
，使用生物柴油可将排放物的毒性降低90%，
，并降低哮喘、肺气肿和肺癌等疾病的风险。。。。

　　纽约情形；；；；な(New York environmental protection agency)在其《纽约市商业指南》(New York City business guidelines)中说，
，除了装置隔油器外，
，餐馆老板和市民还应该只管不排放废油，
，以免梗塞下水道系统。。。。

　　餐厅厨房的台面下有两个金属桶，
，桶里装满了废弃不必的玄色油。。。。张指出，
，云云大宗的石油不会流入下水道，
，而是每周都会被网络起来，
，交给接纳公司。。。。

　　接纳只是纽约卫生部分食物清静羁系的一部分。。。。其他部分包括对卫生的按期突击检查，
，对餐馆员工的培训，
，以及对卫生评级举行量化。。。。

　　位于法拉盛的一家上海餐馆已经开业半个月了。。。。业主王女士说，
，纽约卫生局对厨房装备、整体卫生条件和施工妄想举行了很是严酷和标准化的检查。。。。她还说，
，检查职员很友好，
，有耐心，
，能资助解决问题。。。。

　　纽约卫生部分每年至少举行一次突击检查，
，若是发明餐厅装置、使用或维护不当的装备，
，每家餐厅将面临200至2000美元的？？。。。。

　　别的，
，对美国餐馆来说，
，购置食用油更自制。。。。张磊说，
，他的餐馆每5加仑食用油的价钱约为25美元，
，约合每升人民币8元。。。。王还说，
，就美国人的收入和消耗水平而言，
，食用油的价钱一般是可以接受的。。。。而专业的公司来收废油，
，也不会从商家那里收取用度。。。。竞争云云强烈，
，以致于有些公司有时会为餐馆提供管道等服务。。。。因此，
，从商家的角度来看，
，一般没有须要接纳地沟油